Responsable de la plonge / Stewarding Manager
Four Seasons
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Job summary
Four Seasons Montréal recherche un(e) Stewarding Manager passionné(e) par l’excellence et l’organisation pour assurer la gestion quotidienne du service d’intendance. Vous supervisez l’équipe, gérez les stocks et les budgets tout en garantissant les normes de sécurité et d’hygiène.
Le poste exige une expérience solide en hôtellerie-restauration, une maîtrise du français et un anglais opérationnel pour les interactions avec les fournisseurs et les fiches techniques.
Qualifications
- Diplôme universitaire équivalent à un baccalauréat en hôtellerie-restauration.
- Expérience de 3 ans dans l’hôtellerie-restauration.
- Au moins 1 an dans un poste similaire de gestion de la plonge.
- Maîtrise du français; anglais intermédiaire pour les fiches techniques et commandes.
Responsibilities
- Superviser les opérations d’intendance et veiller à l’hygiène et à la sécurité dans les zones concernées.
- Gérer et encadrer l’équipe d’intendance, planifier les horaires et évaluer les performances.
- Gérer les stocks et l’inventaire des équipements et consommables.
- Coordonner les achats et les commandes avec le service des achats.
- Veiller au respect des normes Ecosure et de sécurité alimentaire.
Skills
Education
Tools
Job description
Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.
At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.
The vibrant new centrepiece of the city's Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.
Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.
Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.
Le(la) responsable de la plonge a pour mission d’assister le Chef Exécutif afin d’assurer la gestion et l’entretien courant de l’ensemble du matériel d’exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel de cuisine, etc.). Cette personne est chargée d’assister le chef exécutif à la coordination et au bon fonctionnement de tout l’art de la table et de gérer les stocks et les réserves. Cette personne a également la charge du volet Ecosure (sécurité alimentaire des cuisines) et de la gestion de l’équipe.
- Superviser les opérations quotidiennes de l’intendance, en veillant à la propreté, à l’organisation et au respect des normes d’hygiène et de sécurité dans les zones de plonge, de cuisine et les espaces arrière.
- Gérer et encadrer l’équipe d’intendance, incluant le recrutement, la planification des horaires, la formation, l’évaluation des performances et l’animation de réunions d’équipe régulières.
- Assurer la gestion des inventaires de tout le matériel, des équipements et des fournitures liés à l’intendance, en tenant à jour les registres des entrées, sorties et niveaux de stock.
- Coordonner les activités d’achats en collaboration avec le service des achats, incluant la sélection des fournisseurs et le suivi des commandes pour l’équipement de plonge et de cuisine.
- Surveiller et entretenir les équipements d’intendance, garantir leur bon fonctionnement, leur sécurité et leur propreté, et organiser les réparations ou la maintenance préventive avec le service technique.
- Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène (composante Ecosure), en appliquant les politiques et procédures de santé et sécurité.
- Contrôler les coûts de main-d’œuvre et les dépenses opérationnelles grâce à une planification efficace, la gestion des budgets, le suivi des inventaires et la réduction des pertes et des casses.
- Superviser la propreté et l’entretien des cafétérias du personnel, réfrigérateurs, fours, canalisations, murs, sols, etc., en planifiant et encadrant les opérations de nettoyage en profondeur.
- Collaborer étroitement avec les équipes de cuisine, banquet et service pour garantir la disponibilité du matériel de service et assurer la coordination des opérations quotidiennes et des événements.
- Gérer les tâches administratives telles que la gestion des paies, les évaluations de performance et le respect des règles de conduite et des standards de l’entreprise, en favorisant un climat de travail professionnel et harmonieux.
- Détenir un diplôme universitaire, équivalent à un baccalauréat;
- Trois années professionnelles dans un poste en hôtellerie-restauration;
- Un an d'expérience dans un poste similaire ne gestion de la plonge;
- Un niveau courant de communication en français;
- Un niveau intermédiaire d’anglais est requis pour lire les fiches techniques, communiquer avec les fournisseurs internationaux, effectuer des commandes, et comprendre les contrats ou bons de commande rédigés en anglais De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit;
- Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout;
- Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre;
- Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins;
- Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité ;
- Connaissance MAPAC et SIMDUT;
- Poste permanent
- 40 heures par semaine
- 3 semaines de vacances par année.
- Assurance-invalidité.
- Assurance dentaire.
- Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.).
- Régime de retraite avec contribution de l’employeur / Pension.
- Tout autre avantage ou bonus prévu par Four Seasons Montréal.
Four Seasons Hotel Montreal is seeking an individual who shares our passion for excellence and is committed to creating memorable experiences for both our employees and our guests. We are looking for someone with a strong work ethic, high integrity, attention to detail, cultural awareness, and a guest-centric mindset.
Located in the heart of Montreal’s Golden Square Mile, Four Seasons Hotel Montreal offers more than just a stay — we deliver a luxurious lifestyle experience. From world-class dining at Marcus Restaurant to relaxation at our Forbes Five-Star Guerlain Spa, and exclusive access to Holt Renfrew Ogilvy, we are a vibrant hub of elegance, hospitality, and culture.
The Stewarding Manager's mission is to assist the Executive Chef to ensure the day-to-day supervision and maintenance of all operating equipment used in food and beverage (dishware, glassware, silverware, small kitchen equipment, etc.). This person is responsible for assisting the Banquet Chef in coordinating and operating all materials while managing stock and inventory. This person is also jointly in charge of the Ecosure (Food Safety) and assisting in the supervision of the Stewarding team.
- Oversee daily stewarding operations, ensuring all dishwashing, kitchen, and back-of-house areas are clean, organized, and compliant with hygiene and safety standards.
- Manage and develop the stewarding team, including recruitment, scheduling, training, performance management, and conducting regular team meetings.
- Supervise inventory management of all stewarding-related equipment, supplies, and materials, maintaining accurate records of inputs, outputs, and stock levels.
- Coordinate purchasing activities in collaboration with the purchasing department, including supplier selection and order placement for stewarding and kitchen equipment.
- Monitor and maintain all stewarding equipment, ensuring functionality, safety, and cleanliness, and coordinate repairs or preventive maintenance with the engineering team.
- Ensure compliance with food safety regulations and hygiene standards (Ecosure component), implementing health and safety policies and procedures.
- Control labor and operational costs through effective planning, budgeting, inventory control, and initiatives to minimize breakage and material loss.
- Oversee the cleanliness and upkeep of staff cafeterias, refrigerators, ovens, drains, and other kitchen areas, scheduling and supervising deep-cleaning activities.
- Collaborate with kitchen, banquet, and service teams to ensure the availability of service equipment and smooth coordination of events and daily operations.
- Handle administrative duties such as payroll, performance reviews, and compliance with company work rules and conduct standards, ensuring professional and harmonious team relations.
- Hold a university degree equivalent to a bachelor's degree;
- Have three years of professional experience in the hospitality and food & beverage industry;
- Have at least one year of experience in a similar stewarding management role.
- Fluent communication skills in French;
- An intermediate level of English is required to read technical sheets, communicate with international suppliers, place orders, and understand contracts or purchase orders written in English. Strong interpersonal and conflict resolution skills;
- Comfortability with constant walking and standing for long periods of time
- Availability to work days, evenings and weekends, as needed;
- Good knowledge of inventory management and food/labour costs;
- Know and enforce hygiene and safety standards;
- Knowledge of MAPAC and SIMDUT ;
- Permanent position
- 40 hours per week
- 3 weeks of vacation per year
- Disability insurance
- Dental insurance
- Extended health benefits coverage (including dental, vision care, life insurance, prescription drugs, and more)
- Employer-sponsored pension plan / retirement savings plan
- Any other benefits or bonuses offered by Four Seasons Montreal
La liste des responsabilités above is not exhaustive and may evolve based on hotel needs and operational demands.
Four Seasons is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. The masculine form is used only for ease of reading.
Taux horaire : 37.13$
Addresse : Four Seasons Hôtel Montréal, 1440 rue de la Montagne, Montréal, Québec, Canada, H3G 1Z5
Luana Moulin, Assistante responsable de l'acquisition des talents
Luana.Moulin@fourseasons.com
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