Kitchen Sous Chef - Sous-chef de cuisine (Fly-in / Fly-out)

Dexterra; Montreal; Remote; CAD 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

A leading service provider in Montreal is seeking a Sous Chef to oversee food preparation and production operations. You will manage menu planning, staff training, and ensure compliance with safety standards. Candidates should have over 10 years of experience in kitchen management and a strong background in high-volume food production. This role offers a camp environment with a rotating schedule and a comprehensive benefits package.

Benefits

Benefits package

Multicultural team

Training in safety protocols

Qualifications

• Minimum 10 years of kitchen team management experience.
• Experience in high-volume food production.
• Mastery of spoken and written English – level C.

Responsibilities

• Manage overall food preparation and production operations.
• Supervise staff productivity and ensure compliance with standards.
• Provide training and support to staff focused on continuous improvement.

Skills

Strong leadership

Ability to work under pressure

Team spirit and collaboration

Problem-solving

Education

Diploma in hospitality or equivalent experience

Tools

Microsoft Office Suite

Job description

Company Overview

WHO ARE WE?
We have been serving Canadian clients for over 75 years. The companies that started independently and now form Dexterra Group have an outstanding record of supporting infrastructure and built assets that are vital to our society, helping our clients achieve higher performance and productivity. Powered by passionate people, we assemble the right teams with the right skills—bringing both experience and regional expertise so companies can operate confidently and successfully on a daily basis.

QUI SOMMES-NOUS?

Nous servons des clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont démarré de manière indépendante et qui forment aujourd'hui le groupe Dexterra ont un bilan exceptionnel en matière de soutien aux infrastructures et d'actifs construits qui jouent un rôle essentiel dans notre société, aidant nos clients à atteindre des performances et une productivité plus élevées. Animés par des personnes passionnées, nous réunissons les bonnes équipes dotées des bonnes compétences, offrant à la fois expérience et expertise régionale afin que les entreprises puissent fonctionner au quotidien, en toute confiance et avec succès.

Job Description

WHAT'S THE JOB?

Manage the overall operation of food preparation, production, ordering, scheduling, payroll, and assist with training and onboarding of new hires. The Sous Chef will also support menu planning, recipe development, testing new products, and recipe management as needed.

The main responsibilities include, but are not limited to:

• Plan the production of rotating menus;
• Supervise productivity and ensure compliance with Horizon North standards and procedures, including health, safety, and quality;
• Provide training and support to staff with a focus on continuous improvement;
• Manage food requirements in line with purchasing and supply processes;
• Participate in cost and budget management to meet financial goals and ensure client satisfaction;
• Handle human resources and resolve potential conflicts;
• Ensure food is prepared according to MAPAQ and Horizon North hygiene and safety standards;
• Ensure safe and efficient use of cleaning products;
• Maintain professional relationships with employees and clients;
• Understand and implement dietary restrictions such as allergies and vegetarian needs in menu development and food prep;
• Conduct monthly inventory.

QUEL EST LE TRAVAIL ?

Diriger l’ensemble des opérations liées à la préparation et la production des repas, aux commandes, à la planification des horaires, à la paie, ainsi qu’à la formation et l’intégration des nouvelles recrues. Le Sous-chef participe également à l’élaboration des menus, au développement de recettes, aux tests de nouveaux produits et à la gestion des recettes, selon les besoins.

Les tâches et responsabilités du poste de Sous-chef incluent, mais ne se limitent pas à :

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures d’Horizon North, incluant la santé, sécurité, et la qualité;
• Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d’amélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction pour atteindre les objectifs financiers et maintenir la satisfaction du client;
• Gérer les ressources humaines et résoudre les conflits potentiels;
• S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et de sécurité du MAPAQ et d’Horizon North;
• S’assurer de l’utilisation sécuritaire et efficiente des produits de nettoyage;
• Entretenir des relations professionnelles avec les employés et les clients;
• Comprendre et appliquer les restrictions alimentaires telles que allergies et végétarisme dans l’élaboration des menus et la préparation;
• Effectuer l’inventaire mensuel.

Qualifications

WHO ARE WE LOOKING FOR?

• Diplôme en hôtellerie, restauration ou expérience équivalente en formation technique ou expérience connexe;
• Expérience en cuisine végétarienne;
• Expérience en production alimentaire à volume élevé;
• Certification en gestion de la sécurité alimentaire MAPAQ fortement recommandée;
• Minimum de 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisine;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et de main-d’œuvre;
• Connaissance approfondie des différentes stations en cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service en grande quantité;
• Maîtrise des compétences informatiques – Suite Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint, Outlook) et logiciels de planification;
• Maîtrise de l’anglais parlé et écrit – niveau C (la maîtrise de l’anglais est obligatoire pour communiquer efficacement avec les collègues sur site).

Skills

• Leadership fort, positif, avec une écoute active;
• Capacité à performer sous pression;
• Esprit d’équipe, collaboration, communication, partage des connaissances et formation;
• Souci du détail et des résultats, organisation élevée, gestion efficace des priorités changeantes;
• Capacité à résoudre efficacement les problèmes avec des solutions réalistes;
• Compétences en gestion de conflits;
• Enthousiasme pour relever de nouveaux défis et initiatives.

In addition, the job offers:

• Camp environment with a rotating schedule of 2 weeks on, 2 weeks off (14/14);
• Benefits package;
• Multicultural, multilingual team;
• Training in safety and operational protocols required on site;
• Work environment may involve indoor and outdoor work in various weather conditions;
• Use of personal protective equipment may be necessary to avoid exposure to hazards.

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We consider all qualified applicants without regard to race, color, religion, sex, sexual orientation, gender identity, national origin, age, disability, protected veteran status, Indigenous status, or other protected factors. Accommodations for disabilities are available upon request during the application process.