Chef du Partie

Fresh Prep; Montreal; On-site; CAD 52,000 - 76,000; Full time

Job summary

Fresh Prep, leader de livraison de kits repas au Canada, recherche un chef de cuisine capable de diriger une brigade en service dense et d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire. Vous appliquerez les méthodes culinaires traditionnelles et les techniques modernes, notamment la cuisson sous vide et les fours Rational, pour produire des plats prêts à être livrés.

Avec au moins 2 ans d’expérience et un diplôme en cuisine ou une certification équivalente, vous encadrerez l’équipe, organiserez

Qualifications

• Diplôme en cuisine ou équivalent.
• Expérience en cuisine à fort volume.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Diriger une brigade en période de service.
• Garantir la qualité et la présentation des plats.
• Assurer le respect des standards HACCP et ACIA.
• Planifier et organiser les postes de travail et les stocks.

Skills

Gestion d'équipe

Production à fort volume

Maîtrise des couteaux

Cuisson sous vide

Connaissance HACCP

Education

Diplôme en cuisine

Certification Red Seal

Tools

Fours Rational

Job description

Rejoignez Fresh Prep — un leader dynamique qui révolutionne la façon dont les Canadiens découvrent l’alimentation grâce à la livraison durable de kits repas. En tant que l’une des entreprises à la croissance la plus rapide au Canada et société certifiée B Corporation, nous nous engageons à rendre plus facile le fait de bien manger et de mieux vivre.

Nous sommes fiers d'être reconnus comme un lieu de travail où l'innovation fait la différence. Nos distinctions — notamment notre classement parmi les « Meilleurs employeurs de la Colombie-Britannique », notre présence dans la liste des « Entreprises canadiennes ayant la plus forte croissance » du Globe and Mail, ainsi que notre sélection parmi les « Entreprises les mieux gérées » de Deloitte — témoignent de notre engagement envers l'excellence, tant en matière d'expérience client que de satisfaction des employés. Notre culture collaborative réunit des passionnés de gastronomie, des champions du développement durable et des innovateurs en technologie qui redéfinissent l'avenir de l'alimentation.

Qui Vous Êtes

Respecte les normes les plus strictes en matière de propreté, d’organisation et de professionnalisme à toutes les étapes du processus de préparation des plats.

Possède une solide expérience dans des cuisines professionnelles à fort volume et réalise les recettes avec constance, précision et efficacité.

Dirige avec assurance et en toute autonomie un poste de travail tout en soutenant le fonctionnement global de la cuisine et en contribuant à la réussite de l'équipe.

Met en pratique ses connaissances tant des méthodes culinaires traditionnelles que des techniques de production modernes, notamment la cuisson sous vide et les fours combinés Rational, qui sont au cœur de notre processus de production.

À l'aise dans les environnements au rythme soutenu, il s'engage à offrir une qualité culinaire exceptionnelle et à garantir l'excellence opérationnelle.

Dirige la préparation et la réalisation des protéines, des accompagnements, des sauces et des autres composants d’une gamme variée de plats prêts à consommer dans le cadre d’un service de livraison de repas directement au consommateur.

Veille à ce que toutes les recettes et tous les processus de production soient respectés à la lettre, tout en garantissant le respect des normes de sécurité alimentaire HACCP et de l’ACIA.

Accompagne et guide les cuisiniers et les collaborateurs de cuisine afin d’assurer la cohérence, l’efficacité et le bon déroulement des opérations quotidiennes.

Assume l’entière responsabilité de la qualité des produits, de leur goût, de leur présentation et du respect des délais de livraison au sein d’un établissement agréé par l’ACIA.

Supervise l’organisation des postes de travail, l’utilisation des stocks, la réduction des déchets et la propreté tout au long de la production.

Utilise et supervise le matériel de cuisine de manière sûre et efficace, notamment les fours combinés Rational et les systèmes de cuisson sous vide.

Collabore étroitement avec le sous-chef exécutif et le sous-chef senior afin d’atteindre les objectifs de production quotidiens et de respecter les normes opérationnelles.

Diplôme en cuisine ou certification « Red Seal » en cuisine souhaitée.

Au moins 2 ans d’expérience en cuisine ou une combinaison équivalente de formation et d’expérience.

Certification en sécurité alimentaire en cours de validité requise.

Fait preuve d’une maîtrise exceptionnelle du maniement des couteaux et d’un grand souci du détail.

Adopte un état d’esprit axé sur les solutions, considérant les défis comme des opportunités et favorisant l’amélioration continue et l’innovation.

Communique efficacement et adapte son style de communication à différents publics tout en transmettant les informations de manière claire et concise.

Sait concilier des priorités contradictoires, reste efficace dans un environnement au rythme soutenu et obtient systématiquement des résultats dans les délais fixés.

Fresh Prep est un employeur qui souscrit au principe de l'égalité des opportunités (EOE) et interdit toute forme de discrimination. Nous accordons une grande importance à la diversité au sein de notre entreprise et, à tous les niveaux hiérarchiques, notre objectif est d'être diversifiés, inclusifs et représentatifs des communautés dans lesquelles nous exerçons nos activités. Nous nous efforçons de recruter, de former et de retenir les meilleurs talents issus d'un bassin de candidats diversifié, et nous sommes convaincus que la diversité, l'équité et l'inclusion au sein de notre équipe sont essentielles à notre réussite en tant qu'entreprise. Nous sommes convaincus qu’en postulant à un poste chez nous, vous partagez également ces valeurs !

Chez Fresh Prep, nous travaillons avec divers ingrédients, y compris des allergènes courants tels que les cacahuètes, les fruits à coquille et les produits laitiers. Si vous occupez un poste au sein de nos services administratifs ou dans notre site de production, vous pourriez être exposé à ces ingrédients. Si vous avez des inquiétudes — notamment concernant les allergènes ou la viande —, veuillez nous en faire part dès le processus de recrutement.