Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

Four Seasons; Montreal; On-site; CAD 42,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Assurance maladie complémentaire

Rabais MARCUS et spa

Repas offerts sur place

Régime de retraite

Congés payés et jours fériés

Formation et développement

Programme de voyage pour employés

Job summary

Four Seasons Hotel Montreal recherche un Chef de partie pour le restaurant Marcus & Lounge. Vous supervisez la préparation des aliments et assurez la mise en place complète des stations pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, tout en respectant les normes de production et de qualité.

La position exige une certification MAPAQ, une maîtrise du français et un anglais fonctionnel pour accueillir une clientèle internationale; expérience minimale de 5 ans en cuisine et formation culinaire

Qualifications

• MAPAQ certification requise pour tous les postes en cuisine.
• Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit (niveau intermédiaire) ; l’anglais est nécessaire pour la clientèle internationale.
• Formation en cuisine exigée : école ou institut culinaire, ou expérience équivalente.
• Expérience minimale de 5 ans en cuisine ou métier connexe.
• Connaissances avancées en techniques culinaires et supervision souhaitée.

Responsibilities

• Participer à la préparation des plats pour le petit-déjeuner, déjeuner et dîner selon les commandes des invités et les normes du service.
• Effectuer la mise en place et préparer les stations pour les services.
• Former et superviser le personnel de cuisine tout en respectant les normes culturelles et les standards de l’hôtel.
• Utiliser et entretenir les équipements de cuisine mentionnés ci‑dessus et assurer leur nettoyage.
• Veiller au respect des protocoles de sécurité et d’hygiène et au contrôle des coûts alimentaires.
• Travailler en harmonie avec les collègues et les superviseurs.
• Participer à l’entretien des légumes et condiments pour le prochain service.
• Réaliser toute autre tâche assignée par la direction.

Skills

MAPAQ certificado

Français écrit et oral

Anglais intermédiaire

Couteaux et techniques

Education

Formation culinaire (école/institut culinaire)

Expérience min. 5 ans en cuisine

Tools

Friteuse

Gril

Poêle

Cuiseur à vapeur

Robot culinaire

Mélangeur

Trancheur

Four

Table à vapeur

Bouilloire inclinée

Fer à gaufres

Gril plat

Job description

About Four Seasons

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location

The vibrant new centrepiece of the city's Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture.

À Propos Du Rôle

Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d’invité ou tel qu’assigné par la direction de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Ce Que Vous Ferez

• Participe à la préparation d’aliments selon les commandes d’invités de qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;
• Mise en place complète et mise en place de la station pour le petit déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner;
• Démarrer les aliments préparés à l’avance, en s’assurant de ne pas se préparer au-delà des besoins estimés;
• Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;
• Utiliser, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, le bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le grill à dessus plat;
• Datez tous les contenants d’aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que tous les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées;
• Vérifiez l’utilisation par quarts, déterminez la préparation nécessaire, l’attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les aliments qui ne sont pas utilisés dans les aires d’entreposage désignées, en s’assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;
• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l’utilisation par police;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec des collègues et des superviseurs;
• Aider au travail de préparation des légumes et des condiments au besoin pour le prochain quart de travail;
• Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l’hôtel.

Ce Que Vous Apportez

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine;
• Capacité de communication en français, à l’oral comme à l’écrit (niveau intermédiaire) ;
• Une connaissance intermédiaire de l’anglais est nécessaire pour comprendre les besoins d’une clientèle internationale, expliquer les services offerts, et assurer une expérience personnalisée.
• L’école de cuisine ou l’enseignement d’institut culinaire ou l’expérience équivalente ;
• Une expérience de travail culinaire ou connexe d’au moins cinq ans;
• Des connaissances culinaires avancées sont attendues pour ce poste;
• L’expérience antérieure en supervision est privilégiée;
• Les connaissances de travail sont généralement acquises sur le tas;
• Capacité de faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres, le gril à dessus plat;
• Compétences en couteaux compétents et capacité à accomplir plusieurs tâches;
• Déplacez-vous dans les installations et restez debout pendant de longues périodes;
• Doit être disponible pour les jours de travail, les nuits et les fins de semaine au besoin.

Ce Que Nous Offrons

• Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)
• Rabais au restaurant MARCUS et au spa
• Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)
• Repas offerts sur place (Café 1440)
• Régime de retraite avec contribution de l’employeur
• Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an
• Programme de formation et de développement
• Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)
• Et plus encore!

La liste des tâches ci-dessus n’est pas exhaustive et peut évoluer selon les besoins de l’hôtel et les situations opérationnelles.

Notre organisation est un employeur engagé en matière d’équité et de diversité. Le masculin est utilisé uniquement pour alléger le texte.

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Chef de partie, Marcus Restaurant & Lounge

Four Seasons Hotel Montreal is seeking an individual who shares our passion for excellence and is commited to creating memorable experiences for both our employees and our guests. We are looking for someone with a strong work ethic, high integrity, attention to detail, cultural awareness, and a guest-centric mindset.

About Four Seasons Hôtel Montreal

Located in the heart of Montreal’s Golden Square Mile, Four Seasons Hotel Montreal offers more than just a stay — we deliver a luxurious lifestyle experience. From world-class dining at Marcus Restaurant to relaxation at our Forbes Five-Star Guerlain Spa, and exclusive access to Holt Renfrew Ogilvy, we are a vibrant hub of elegance, hospitality, and culture.

About The Role

Supervise and oversee the preparation of breakfast, lunch, and dinner food items per guest orders or as assigned by kitchen management in accordance with production requirements and quality standards while maintaining a safe, sanitary work environment.

What You Will Do

• Participates in the preparation of food items according to guest orders of consistent quality following recipe cards, as well as production, portion, and presentation standards;
• Complete mise en place and set-up station for breakfast, lunch, and/or dinner service;
• Start food items that are prepared ahead of time, making sure not to prepare beyond estimated needs;
• Train, motivate, recommend discipline, and supervise the work of kitchen employees ensuring that all cultural and core standards are met;
• Operate, maintain and properly clean kitchen equipment, including deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, and flat top grill;
• Date all food containers and rotate as per policies, making sure that all perishables are kept at proper temperatures;
• Check pars for shift use, determine necessary preparation, freezer pull and line set up; note any out-of-stock items or possible shortages; return all food items not used to designated storage areas, being sure to cover/date all perishables;
• Assist in setting up plans and actions to correct any food cost problems; control food waste, loss and usage per policies;
• Work harmoniously and professionally with co-workers and supervisors;
• Assist in prep work of vegetables and condiments as required for the next shift;
• Perform other tasks or projects as assigned by hotel management;

What You Bring

• MAPAQ certification is required for all kitchen positions;
• Ability to communicate fluently in French, both orally and in writing (intermediate level);
• An intermediate knowledge of English is necessary to understand the needs of international customers, explain the services offered, and ensure a personalized experience.
• Cooking school or culinary institute education or equivalent experience;
• Minimum five years culinary or related work experience;
• Advanced culinary knowledge is expected for this position;
• Previous supervisory experience is preferred;
• Working knowledge is generally learned on-the-job;
• Ability to operate, maintain and properly clean deep fryer, broiler, stove, steamer, food processor, mixer, slicer, oven, steam table, tilt kettle, waffle iron, flat top grill;
• Proficient knife skills and ability to multi-task;
• Move about facility and stand for long periods of time;
• Must be available to work days, nights, and weekends as required.

What We Offer

• Comprehensive health benefits (dental, vision, life insurance, prescriptions, etc.).
• Discounts at MARCUS Restaurant and the Guerlain Spa.
• Employee recognition programs (Employee of the Month, anniversary celebrations, etc.).
• Complimentary meals per shift at Café 1440.
• Employer-contributed retirement plan.
• Paid vacation plus two additional floating holidays per year.
• Strong training and development programs.
• Employee travel program, including complimentary stays at Four Seasons properties worldwide (based on tenure and availability).
• And more!

The list of responsibilities above is not exhaustive and may evolve based on hotel needs and operational demands.

Four Seasons is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. The masculine form is used only for ease of reading.