Chef de cuisine rpa

Manoir Drummond Résidence pour retraités; Drummondville; On-site; CAD 40,000 - 55,000; Full time

Job summary

Une résidence pour retraités située à Drummondville recherche un chef cuisinier pour gérer les approvisionnements, rédiger des fiches techniques pour les plats, et encadrer une équipe. Les candidats doivent avoir des compétences en gestion de cuisine, en création culinaire, ainsi qu'une expérience dans le management. Le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est essentiel. Ce rôle est idéal pour ceux qui souhaitent s'investir dans une ambiance conviviale.

Qualifications

• Expérience en gestion de cuisines, forte capacité organisationnelle.
• Compétences en création de plats et en contrôle de qualité.
• Capacité à recruter, former et gérer une équipe.

Responsibilities

• Gérer les approvisionnements et les stocks en cuisine.
• Rédiger des fiches techniques pour les plats.
• Contrôler la qualité de la production culinaire.
• Former et encadrer les équipes de cuisine.

Skills

Gestion des stocks

Créativité culinaire

Management d'équipe

Respect des normes de sécurité alimentaire

Job description

Gestion des stocks et approvisionnement

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs;
• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés au résidents d'un RPA;
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Management et encadrement des équipes

• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine;
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers;
• Définir les plannings et congés de ses équipes;
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.