Sub chefe de cozinha

NetVagas; São Paulo; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma oportunidade empolgante para um cozinheiro líder que deseja gerenciar operações de cozinha em um ambiente dinâmico. Você será responsável por coordenar a equipe, garantir a qualidade dos pratos e supervisionar as práticas de higiene e segurança. Este papel é ideal para quem tem experiência em liderança e busca um ambiente colaborativo onde suas habilidades culinárias podem brilhar. Se você é apaixonado por gastronomia e deseja fazer a diferença em uma equipe, esta posição pode ser perfeita para você.

Qualificações

• Experiência anterior como cozinheiro em restaurante ou posição semelhante.
• Conhecimento sólido de técnicas de cozinha e apresentação de pratos.

Responsabilidades

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha.
• Garantir a integridade da matéria-prima desde a chegada até o serviço.
• Supervisionar o trabalho dos auxiliares e garantir o cumprimento de padrões.

Conhecimentos

Habilidades culinárias avançadas

Gestão de cozinha

Boas práticas de higiene

Trabalho sob pressão

Resiliência

Formação académica

Ensino médio completo

Técnico em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

O cozinheiro líder é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. É responsável pela coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, e supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Responsabilidades

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria-prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido pela lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Manter os equipamentos de cozinha limpos e em boas condições de funcionamento, reportando qualquer necessidade de manutenção;
• Comunicar-se efetivamente com o Chef de Cozinha e outros membros da equipe para coordenar as atividades e resolver problemas;
• Participar em reuniões de equipe e fornecer feedback construtivo para melhorar o desempenho e a eficiência;
• Auxiliar no controle de inventário e na realização de pedidos de ingredientes conforme necessário;
• Supervisionar o trabalho dos auxiliares/ajudantes, garantindo que todas as preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica e padrões estéticos;
• Garantir que as regras internas sejam respeitadas, promovendo uma doutrina interna no setor;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionadas à cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar a equipe no coletivo e no individual, possibilitando promoções internas.

Local e Horário de Trabalho

Local de trabalho: (inserir informação).

Horário de trabalho: (inserir informação).

Requisitos

• Ensino médio completo ou técnico em Gastronomia ou áreas relacionadas;
• Experiência anterior como cozinheiro em um restaurante ou em uma posição semelhante;
• Habilidades culinárias avançadas e conhecimento sólido de técnicas de cozinha e apresentação de pratos;
• Experiência em liderança de equipe e gestão de cozinha;
• Conhecimento das práticas de segurança alimentar e higiene.

Competências

• Boas práticas na cozinha e higiene;
• Boa capacidade em trabalhar sob pressão;
• Resiliência e proatividade;
• Senso de urgência;
• Comprometimento com padrão de qualidade e apresentação.